A csecsemők egészséges fejlődése érdekében az anyatejes táplálás fontossága vitathatatlan. Az Egészségügyi Világszervezet véleménye szerint a bébiételek fogyasztása nem is ajánlható a kicsik 6 hónapos koráig - majd csak ezután iktathatóak be az étrendbe a csecsemő elválasztása idején, a kisgyermek étrendjének kiegészítéseként, vagy az általánosan fogyasztott élelmiszerekhez való fokozatos hozzászoktatás folyamán.
Bár a kereskedelemben kapható bébiételek gyártóinak szigorú előírásokat kell betartaniuk az előállítás során - a saját kezűleg elkészített „házi” bébiételek mégis egészségesebb, változatosabb, és ízletesebb alternatívát jelenthetnek. Nincs bennük tartósítószer, mesterséges színezőanyag, állományjavító, ahogy az is egyedül csak a szülők tudatosságán múlik, hogy minél kevesebb sót, és hozzáadott cukrot tartalmazzanak.
Az ételek otthoni elkészítése során több alapszabályt is figyelembe kell venni: életkori sajátosságokat - a koronként változó tápanyagszükségletet, az alapanyagok minőségét, vegyszermentességét, az ételkészítés higiéniai feltételeit.
A hozzátáplálás elkezdése több szempontból is fontos: a csecsemő elérve a hat hónapos kort egyre többször jelez éhséget, a testtömeg-gyarapodása lelassul, ráadásul ekkorra kiürül a szervezetéből a vas, ami a szellemi fejlődéséhez nélkülözhetetlen. Emellett a Szoptatást Támogató Nemzeti Bizottság ajánlása szerint a csecsemő négy hónapos kora után, de még 7 hónapos kora előtt célszerű fokozatosan bevezetni a glutén-tartalmú ételek fogyasztását is - annak érdekében, hogy csökkenthető legyen a cöliákia későbbi kialakulása.
Ilyen idős korra a csecsemők emésztő- és immunrendszere is elég fejlett ahhoz, hogy új táplálékféleségekkel találkozzon, az emésztőszervekben megnő az emésztéshez szükséges enzimek mennyisége, és elkezdődik a fogzás.
Az ételek bevezetésének sorrendje nincs szigorú szabályokhoz kötve. A legfontosabb alapelv a fokozatosság, és a csecsemő reakcióinak megfigyelése. Az új ételt szoptatás után először kis mennyiségben adjuk - naponta növelve az adagot, és megfigyelve nem okoz e valamilyen allergiás tünetet (azért kell 4-5 napot várni az újabb étel bevezetésére, hogy könnyebben azonosítható legyen, ha valamelyik étel gondot okozott).
Fontos, hogy az ételkészítéshez felhasználásra kerülő alapanyagok hazai megbízható ökogazdaságból származzanak.
Gyümölcslevek (4-6 hónapos kortól)
Savszegény gyümölcsökből készíthetünk frissen préselt - szűrt leveket, amelyek gazdagok C-vitaminban, makro- és mikroelemekben, és hozzáadott cukrot nem tartalmaznak. Glutén- és tejszármazékmentesek.
Választható alapanyagok:
- Alma
- Ananász
- Banán
- Csipkebogyó
- Fekete ribiszke
- Kajszibarack
- Őszibarack
- Szőlő
Recept:
A kiválasztott gyümölcsöt megtisztítjuk, meghámozzuk, leturmixoljuk és forralt vízzel vagy babavízzel elkeverjük a pépet, amíg iható állagú nem lesz. Ha nagyon sűrű lett, teaszűrőn leszűrhetjük.
Gyümölcspürék (4-6 hónapos kortól)
Desszertként is fogyasztható, rostokat is tartalmaznak. Kiváló vitamin- és ásványianyag-források.
Alapanyagok:
- Alma
- Áfonya
- Banán
- Kajszibarack
- Körte
- Őszibarack
- Sütőtök
Ne kapjon a csecsemő apró magvas, nehezen tisztítható gyümölcsöket, például epret, málnát, kivit, ribizlit - a felszabaduló hisztamin allergizálhat!
Recept:
Almapüré: az almát hámozzuk meg, magházát távolítsuk el, majd vágjuk kis kockákra. Kevés vízben 5 perc alatt főzzük puhára. Turmixoljuk össze - és kis vízzel vagy anyatejjel hígitva adjuk a babának.
Körtepüré: a legjobb, ha puha, érett körtéből készítjük - a megtisztított körtét jó alaposan összeturmixoljuk.
Gyümölcsök teljes kiőrlésű gabonával (4-6 hónapos kortól)
A gyümölcsökhöz rizst, teljes kiőrlésű gabonaféléket (zab, búzapehely) és növényi olajat is adunk. A gabonafélék laktatnak, könnyen emészthetőek, és fedezik a csecsemő - növekvő energia- és szénhidrátigényét.
Alapanyagok:
- Alma
- Banán
- Déligyümölcsök
- Körte
- Őszibarack
- Teljes kiőrlésű gabonák
- Rizs
- Növényi olajok
Fagyasztott gyümölcs is adható, viszont a cukrozás kerülendő.
Főzelékek, zöldségpürék (6 hónapos kortól)
A párolással elkészített zöldségfélék pépesítésével készíthetünk főzelékeket a babák igényeinek megfelelően.
Főbb alapanyagok:
- Burgonya
- Sárgarépa
- Spenót
- Sütőtök
- Brokkoli
- Kelbimbó
- Zöldborsó
- Zöldbab
- Spárga
Adhatunk céklából, spenótból és sóskából készült ételt is, de mivel ezek nitráthalmozó tulajdonsággal rendelkeznek, és az utóbbi kettő oxalátban is gazdag, csak frissen készítve, a főzővíz elöntésével, hetenként egyszeri fogyasztásra ajánlottak.
Kelkáposzta, karfiol és karalábé nyolc hónapos kortól adható. Szárazhüvelyest csecsemők számára nem javasolt adni.
Használjunk minél színesebb zöldségeket, gyümölcsöket - magasabb a vitamin- és ásványianyag tartalmuk.
Receptek:
Téli főzelék: 2 szem burgonyát hámozzunk meg, kockázzunk fel és tegyük fel főni annyi vízzel, hogy éppen ellepje. 1 szelet sütőtököt hámozzunk meg, és kockázzunk fel apróra. Amikor a burgonya félig megfőtt, adjuk hozzá a sütőtök kockákat. Ha megfőttek turmixoljuk össze 1 meghámozott, kimagozott, apróra vágott almával. Saját levével higítjhatjuk.
Répapüré: két szál sárgarépát kevés vízben pároljunk meg, majd turmixoljuk össze a főzővízből is hozzáadva a megfelelő állag elérése érdekében.
Zöldségkrém: 1 közepes cukkinit, 1 kisebb sárgarépát, 1 közepes burgonyát hámozzunk meg - és kockázzunk apróra. Kevés vízben 15-20 percig pároljuk, majd mixerrel pürésítsük.
Menük (7 hónapos kortól)
A zöldség- és gyümölcsalapú ételeket hússal egészítjük ki - komplettáljuk - ezzel biztosítva a csecsemők fehérje- és vasszükségletének kielégítését.
Alapanyagok:
- Sárgarépa
- Sütőtök
- Burgonya
- Karfiol
- Kukorica
- Húsfélék (pl. fiatal csirke, pulyka, marha, borjú, bárány, nyúl)
8 hónapos kortól már adhatóak a savanyított tejtermékek: sajt, joghurt, túró - amelyeknek rendszeres fogyasztása segít fenntartani a bélrendszer baktériumflórájának egyensúlyát, így növelve a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.
Ekkortól már adhatunk darabos ételeket, ahogy főtt tojás sárgáját is (a tojás fehérje majd csak 1 éves kor után vezethető be, ahogy a tehéntej fogyasztásával is várni kell 1 éves korig).
Receptek:
Májkrém: 5 csirkemájat főzzünk puhára, nyomkodjuk össze villával, ízesítsük pici majorannával, tengeri sóval majd keverjük el olívaolajjal, hogy kenhető állagú legyen.
Cukkinis tojásrántotta: 1 cukkinit tisztítsunk meg, daraboljuk apró kockákra, kevés vöröshagymával és egy paradicsommal olajon pároljuk meg. Amikor a zöldségek megpuhultak öntsük rá a felvert tojást és alaposan süssük össze.
Rakott cukkini: Kevés metélőhagymát olivaolajon pirítsunk meg, tegyük hozzá a darált pulykamellet, majd kevés vízzel együtt addig pároljuk, amíg meg nem puhul. Pici tengeri sóval ízesíthetjük. Egy kisebb cukkinit hámozzunk meg, karikázzunk fel, és egy vékonyan kiolajozott tűzálló tálba rakjunk egy réteg cukkinikarikát, majd egy réteg párolt húst, majd rétegenként haladjunk tovább. 200 fokon 25 percig süssük fedő alatt, amíg a cukkini meg nem puhul, majd 5-10 percig fedő nélkül süssük tovább. Ha már van foga a babának, akkor adjuk darabosan, kisebb csecsemőknek pedig turmixoljuk össze.
Baba első ételei - A szilárd ételek elkezdésének teljes útmutatója
Mit NE kapjon a csecsemő?
Nagyon fontos, hogy semmiképpen ne adjunk a kicsiknek olyan ételt/élelmiszert, ami ízfokozót, tartósítószert, aromákat, mesterséges színezékeket, édesítőszereket tartalmaznak. Ne terheljük a szervezetét, fejletlen emésztőrendszerét, és kialakulófélben lévő immunrendszerét „felnőttes” ételekkel, úgymint: felvágottak, szalonna, kolbász, füstölt húsok, szénsavas üdítők, chips, ropi.
Óvatosnak kell lenni a déligyümölcsökkel is,- kiütéseket, hasfájást okozhatnak, - ahogy a dióval, és mogyoróval is - amelyek amellett, hogy rendkívül allergizáló hatásúak - könnyen félrenyelhetőek, életveszélyes állapotot okozva.
1 éves korig nem adható méz sem -, mert tartalmazhat egy a Clostridium botulinum által termelt botulinum nevű toxint, ami olyan idegméreg, ami nagyon kis mennyiségben is bénulást, akár légzőszervi leállást és halált is okozhat.
Kerülni kell a só, és a cukor mérték nélküli használatát, ahogy az izgató hatású erős fűszereket is.
Azt, hogy mit szeret, és mit nem szeret megenni a baba, illetve, hogy milyen lesz az étvágya - nagymértékben függ attól is, hogy az anyuka milyen változatosan étkezik a terhessége és a szoptatás ideje alatt - derült ki nemrég a brit Newcastle Egyetem kutatóinak elemzéséből. A szoptató és változatosan étkező kismamák gyermekei nyitottabbak az új ételekre, mint a rövid ideig anyatejjel táplált kortársaik - mert a magzatvíz, később pedig az anyatej közvetíti a gyermeknek azokat az ízeket, amelyeket az anya étel-ital formájában elfogyasztott. Az ismerős ízeket pedig később jobban kedveli a gyermek.
Mire kell figyelni a bébiételek otthoni elkészítése közben?
Amikor csecsemők részére készül az étel még hatványozottabban kell érvényesülniük a higiénés szabályoknak. Kézmosás után alaposan el kell mosni az ételkészítéshez használt eszközöket, ahogy a - zöldségeket-gyümölcsöket is - folyó víz alatt kell megmosni, még akkor is, ha később meghámozzuk őket.
Fontos, hogy minden élelmiszer alapanyag megbízható, nyomonkövethető forrásból származzon - hiszen minden szennyeződés, vagy növényvédőszer maradvány súlyos betegségeket okozhat a babáknál. Nem szabad felhasználni sérült, vagy romlásnak indult alapanyagot sem.
A húsokat, halat, és a zöldségeket egymástól teljesen elkülönítve kell előkészíteni - külön vágódeszkát kell használni. A friss tojást felhasználás előtt meg kell tisztítani, és le kell fertőtleníteni.
A feldarabolt nyersanyagokat minél előbb fel kell használni, nehogy romlásnak induljanak. Fontos a fagyasztott ételek megfelelő módon történő felengedtetése is: a fagyasztóból a hűtőszekrénybe téve olvasszuk ki - vagy hideg folyóvízben. SOHA ne fagyasszunk vissza már felengedett ételt!
Az elkészült étel ne maradjon sokáig szobahőmérsékleten, így minimalizálható a mikroorganizmusok növekedésének veszélye.
Az ételkészítés során fontos a személyi higiénia - hogy semmilyen oda nem illő vagy betegséget okozó szennyeződés ne kerülhessen az ételbe. Gondoskodni kell a konyharuhák, fogóruhák, kesztyűk megfelelő mosásáról, fertőtlenítéséről - hiszen ezek mikrobiológiai veszélyforrást jelenthetnek.
Ügyelni kell arra is, hogy ha valamilyen fertőző betegségre utaló tünetet észlelünk magunkon - gyomorfájás, hányinger, hányás, láz, hasmenés - ne kerüljünk közvetlen kapcsolatba a babának szánt élelmiszerekkel.
A bébiételek otthoni elkészítéséhez nem lesz szükséged semmilyen különleges felszerelésre azon kívül, amit valószínűleg már most is megtalálsz a konyhádban. Ezek a gépek fognak igazán jól jönni: Egy botmixer, turmixgép vagy univerzális konyhagép az aprításhoz és pürésítéshez.
Gyümölcsök és zöldségek: Aprítás vagy pürésítés előtt mindig mosd és hámozd meg a friss hozzávalókat! A zöldségeket és a kemény gyümölcsöket (amilyen az alma és a körte) először meg kell főzni, míg a puha gyümölcsöket (mint az avokádó és a különféle bogyók) főzés nélkül is lehet pürésíteni. Pürésítéshez adj a hozzávalókhoz folyadékot (vizet, anyatejet vagy tápszert), amíg a megfelelő állagot el nem éred. Ahogy a gyereked idősödik, úgy adhatsz neki egyre sűrűbb bébiételt.
Gabonafélék: A rizst, kinoát, zabkását, hajdinát, árpát főzd a csomagolásra írt ideig, és utána pürésítsd vagy őröld, annyi folyadékot töltve hozzá, amivel megfelelő állagú lesz. Mielőtt először etetnél gabonafélékkel, az őrölt magvakhoz adj annyi forró vizet, hogy sűrű és krémes legyen a pép, majd várd meg, amíg kihűl (melegen használd fel, de ne forrón!).
Hús, szárnyasok és hal: Mielőtt teljesen puhára főznéd ezeket, ha szükséges, távolítsd el a bőrt. Folyadékkal lazítsd a pürét a szükséges mértékben.
Bébiétel-készítéskor fontos, hogy valamennyi munkafelületet, konyhai eszközt és a kezedet is tisztán tartsd, és hogy a húshoz, szárnyasokhoz és a halhoz külön vágódeszkát használj.
Saját készítésű püréid legfeljebb három napig állnak el a hűtőben és három hónapig a mélyhűtőben.
Adagoláshoz tökéletes, ha a házi bébiételt jégkockatartóban fagyasztod le. Így elég, ha az etetés előtti este egy-egy kockát átteszel a hűtőbe, hogy kiengedjen vagy ha ugyanerre a célra a mikród olvasztó funkcióját használod. Fagyasztás előtt mindig címkézd fel a bébiételt és írd rá a készítési dátumot! Ha az ételt már egyszer felolvasztottad, ne fagyasszd le újra.
Az általános szabály az, hogy ha megfelelően van elkészítve, a picik szinte bármit ehetnek. Viszont néhány étel valóban nem kerülhet terítékre addig, amíg a gyermeked egy kicsit idősebb nem lesz. Ezek közül a legfontosabb a méz, amely növeli a botulizmus kockázatát, ezért a szakértők azt javasolják, hogy ezt kerüljük a kicsi egy éves koráig. A gyermekorvosok szintén ellenjavallják a finomított cukrokat és az erősen sós ételeket is.
Hat hónapos korban: Az édesburgonya, a répa, a borsó és a pasztinák mind jó kezdet lehet. Az avokádó és a banán pedig igazi ’gyorsételek’, mivel nem kell őket megfőznöd - csak felaprítod és kész. Mindegy, milyen sorrendben ismerteted meg a gyerekeddel ezeket; csak arra figyelj, hogy állagát tekintve minden lágy legyen, amit adsz neki!
Kilenc hónapos korban: Ahogy a gyereked nő és egyre inkább megtanul szilárd ételt is enni, ne habozz odaadni neki bármit, ami a család többi tagjának étlapján szerepel. Egyszerűen aprítsd fel az egészet vagy pürésítsd megfelelő állagúra (a gyereked valószínűleg már el tud bánni apróbb darabos puha ételekkel). Először fűszerezés nélküli életeket készíts neki, de néhány hónap elteltével már hozzátehetsz fahéjat, fokhagymát és borsot is.
Egy éves korban: Ekkorra a gyereked már minden bizonnyal szintet lépett, és a püréktől eljutott az apróbb darab gyümölcsökig, a főtt zöldségekig, a puha hús-, szárnyas- és haldarabokig és tovább. Mostanra már sokkal többet odaadhatsz neki abból is, amit te eszel: pl. egy darabot a zsemlédből vagy egy kisebb adagot a (kihűlt) zöldségragudból.
Soha ne szegje kedvedet, ha a gyereked az első falat után elutasítja a házikészítésű pürédet! Egy gyerek számára 15 próbálkozás is kell, mire egy új ízt élvezni kezd. Tehát ha előszörre nem jársz sikerrel, próbáld meg újra és újra!
A házi bébiételek készítése lehetőséget ad arra, hogy a baba friss, adalék- és sómentes ételeket fogyasszon, miközben a szülők teljes kontrollt gyakorolhatnak az alapanyagok felett. A megfelelő higiénia, tárolás és fokozatos íz- és allergénbevezetés elengedhetetlen a biztonságos étkezéshez. Mind az üveges, mind a saját készítésű bébiételekkel biztosítható az egészséges táplálkozás. Fejletlen immunrendszer miatt feltétlenül oda kell figyelni a megfelelő higiéniára! Figyeljünk a víz minőségére! A magas nitráttartalom akár életveszélyes is lehet ebben a korban. 1 éves kor alatt a minimális sóhasználat ajánlott.
tags: #babaetel #kesziteshez #mixer