A brokkoli kiváló választás a baba étrendjébe, különösen 7 hónapos kortól. Gazdag C- és K-vitaminban, emellett számottevő antibiotikus hatással rendelkezik, és segít a vírusok elleni küzdelemben.
Különböző módon készíthető el a brokkoli a legkisebbek számára, figyelembe véve az életkoruknak megfelelő állagot és ízesítést.
Egyszerű brokkoli püré almával és körtével
A brokkoli rózsákat nagyon kevés, kissé sós vízben megfőzzük. A burgonyát apró kockára összevágjuk, és a brokkoli rózsákhoz adjuk, gyakorlatilag főzhetjük egyben is a kettőt. A burgonyát ebben az esetben igyekezzünk nagyon apróra összevágni, így hamarabb megfő. Ha eléggé megpuhultak, akkor kézi mixerrel össze turmixoljuk, és ekkor tesszük bele, ha van rá módunk az anyatejet. Pici cukrot is tehetünk bele, a babák szeretik.
A meghámozott krumplit és a kis darabokra vágott brokkolit feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi, egy kis metélőhagymával ízesítjük, majd 10 perc múlva hozzáadjuk az előfőzött csirkekockát is. Amikor minden megpuhult, a főzőlevet leöntjük és botmixerrel pépesítjük.
A brokkoli és a krumpli főzővizét leöntjük, a főtt brokkolit és a krumplit a főtt csirkéhez adjuk. A brokkoli főzővizéből egy keveset teszünk a csirkéhez, majd az egészet kézi turmix segítségével pürésítjük. Olyan legyen az állaga, hogy ne legyen túl folyós.
A brokkoli rózsákat nagyon kevés, kissé sós vízben megfőzzük. A burgonyát apró kockára összevágjuk, és a brokkoli rózsákhoz adjuk, gyakorlatilag főzhetjük egyben is a kettőt. A burgonyát ebben az esetben igyekezzünk nagyon apróra összevágni, így hamarabb megfő. Ha eléggé megpuhultak, akkor kézi mixerrel össze turmixoljuk, és ekkor tesszük bele, ha van rá módunk az anyatejet. Pici cukrot is tehetünk bele, a babák szeretik.
A csirkemellet megmossuk, egészben feltesszük főni annyi vízzel, hogy éppen ellepje. A petrezselyemmel és a sóval ízesítjük, majd fedő alatt, kis lángon puhára főzzük (kb. A brokkolirózsákat a krumplival annyi vízben, hogy ellepje, egy csipet só és az olívaolaj hozzáadásával, fedő alatt, kis lángon puhára főzzük (kb. A csirkemellet kivesszük a vízből és egy magas falú edénybe rakjuk. A brokkolit és a krumpli főzővizét leöntjük, a főtt brokkolit és a krumplit a főtt csirkéhez adjuk. A brokkoli főzővizéből egy keveset teszünk a csirkéhez, majd az egészet kézi turmix segítségével pürésítjük. Olyan legyen az állaga, hogy ne legyen túl folyós.
A csirkemellet megmossuk, egészben feltesszük főni annyi vízzel, hogy éppen ellepje. A petrezselyemmel és a sóval ízesítjük, majdfedő alatt, kis lángon puhára főzzük (kb. A brokkolirózsákat a krumplival annyi vízben, hogy ellepje, egy csipet só és az olívaolaj hozzáadásával, fedő alatt, kis lángonpuhára főzzük (kb. A csirkemellet kivesszük a vízből és egy magas falú edénybe rakjuk. A brokkolit és a krumpli főzővizétleöntjük, afőtt brokkolit és a krumplit a főttcsirkéhez adjuk. A brokkolifőzővizéből egy keveset teszünk a csirkéhez, majd az egészet kézi turmix segítségével pürésítjük. Olyan legyen az állaga, hogy ne legyen túl folyós. Nálunk ezt a főzeléket nagyon szeretik a kicsik. Ezzel a módszerrel egyébként többféle főzelék is készíthető, pl.
A brokkoli kemény ágait távolítsuk el, és a növényt szedjük rózsáira. A burgonyát hámozzuk meg, és kockázzuk fel. A zöldségeket helyezzük párolóbetétre. Az edényt fedjük le és a zöldségeket pároljuk kb. 10 percig. A keveréket hagyjuk kihűlni, mielőtt rúdmixerrel egyenletesre keverjük. Az edényt fedjük le. és pároljuk kb. 8 percig. 1-2 ek.
Megpucoljuk az édesburgonyát, felkockázzuk. Puhára főzzük a burgonyát és a brokkolit.
A burgonyát héjában megfőzöm, majd ha kihűlt lereszelem (én almareszelőn szoktam) és kiolajozott hőálló tálba teszem. A megmosott brokkolit rózsáira szedve 5-7 percig puhára párolom. Utána leszűröm és villával szétnyomkodom, összekeverem a tojás sárgájával (egy éves kor után egész tojással) végül hozzákeverem a finomra reszelt sajtot. A brokkolis keveréket egyenletesen adagolom a reszelt burgonyára, ha jut reszelhetünk még egy réteg burgonyát a keverékre. A tetejére tk. vaj halmokat rakok végül előmelegített sütőben 200°C 20 percig sütöm és kész a finom ebéd.
A burgonyát meghámozzuk, és apró kockára felvágjuk. A brokkolit és a burgonyát együtt, fedő nélkül sós vízbe feltesszük főni. Kevés víz kell alá, éppen csak ellepje a zöldségeket. Amikor meghűlt, akkor kézi mixerrel összeturmixoljuk. Ha sűrűnek találjuk, akkor, ha van, akkor anyatejjel hígítjuk. A rizst közben megpároljuk, kicsit megsózzuk. A kész pürébe a rizst is belekeverjük, azzal együtt pürésítjük össze.
A brokkolit puhára főztem egy kis bio vegetával, aztán turmixoltam a joghurttal.
Külön főzzük meg a brokkolit, mert az első vizet forrás után le kell önteni. Mikor a csicsóka is megfőtt, akkor a túróval együtt összeturmixoljuk.
A csirkemellet vékonyan felszeleteltem, kivajazott tepsibe terítettem. Ízlés szerint fűszerezhető. Ráhalmoztam a brokkolit, nyakon öntöttem Besamel-mártással, megszórtam reszelt sajttal. Alufóliával befedve sütőbe toltam.
Brokkoli és csirke püré
A brokkoli rózsákat a krumplival annyi vízben, hogy ellepje, egy csipet só és az olívaolaj hozzáadásával, fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. A csirkemellet megmossuk, egészben feltesszük főni annyi vízzel, hogy éppen ellepje. A petrezselyemmel és a sóval ízesítjük, majd fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. A csirkemellet kivesszük a vízből és egy magas falú edénybe rakjuk. A brokkolit és a krumpli főzővizét leöntjük, a főtt brokkolit és a krumplit a főtt csirkéhez adjuk. A brokkoli főzővizéből egy keveset teszünk a csirkéhez, majd az egészet kézi turmix segítségével pürésítjük. Olyan legyen az állaga, hogy ne legyen túl folyós.
Brokkolis rakott étel
Az én fiaim hamar megtanulták azt a mondást, hogy „az a tiéd, amit megeszel”. És mivel jóétvágyú srácok mind a ketten, jobban szeretik, ha nem anya lapátolja be a szájukba a kaját, hanem a saját tempójukban egyedül ehetnek. A gyümölcspépeket így hamar felváltotta a darabos gyümölcs, almadarab, körteszelet, szőlő, banánkarika (ezt mindig összegyurmázták :)), mandarin, idénygyümölcsök. Csakhogy egy 10 hónaposnak szüksége van zöldségekre is, kellenek a rostok, ásványi anyagok, vitaminok, növényi fehérjék.
Az első a főzelékutáló gyerek. A legtöbb baba egész jól viseli a főzelékevéses tortúrát - egy darabig. Innentől kezdve két lehetőség létezik: megkedvelik a szilárd, darabos ételt és mindenáron egyedül akarnak enni, vagy maradnak a pépes ételnél és akár a fejedre is állhatsz, nincs kedve a darabos rágcsálnivalókhoz.
Az alaprecept igen egyszerű: megpárolod a zöldséget (pl. brokkoli, spenót, kelkáposzta, tökfélék, répa, zeller, karalábé, sóska, spárga stb.), összeturmixolod vagy összenyomod, két tojással és egy kevés liszttel (lehet teljes kiőrlésű is) tésztát gyúrsz belőle, majd kikent hőálló tálban kisütöd. A tésztát ízesítheted ízlés szerint, fokhagymát, kevés sót tehetsz hozzá, reszelt sajttal megszórhatod a tetejét.
Minden olyan zöldség jól ehető párolva, amit kézbe tud fogni a baba, viszont nem túl lágy, hogy ne tudja szétnyomni a kezével. A nem túl szétfőzött sárgarépa, fehérrépa éppen megfelel erre a célra, de kelbimbóval, karalábéval, zellerrel, brokkolival is lehet próbálkozni.
Ha amúgy is rakott zöldséget csinálsz ebédre, miért ne kaphatna belőle a baba is? A kelbimbó például jó választás erre, mert magában annyia nem finom, de egy kis sajttal, darált husival már sokkal jobb.
Ha az egész családnak szeretnél főzni, akkor is meg lehet találni a köztes megoldásokat. Az Apukák általában nem szeretik a zöldséges dolgokat, inkább a hús-krumpli, hús-rizs, hús-hús párosítások szoktak menni. De azért lehet trükközni: a párolt zöldségek egy részébl készülhet leves Apának, a többiből szósz a babának. De lássuk mi a helyzet, ha gyermekünk csak a pépeset kedveli!
Első lépésben érdemes a turmixot rúdmixerre cserélni, azzal nem tudod annyira pépesre törni az ételt. Először olyan ételekben kell bennhagyni kicsi darabokat, aminél a darabokat könnyű az ínyével összenyomni, pl. A következő lépés lehet, hogy megpróbálsz a baba kíváncsiságára hatni. 8-9 hónaposan a kicsik már aktívan érdeklődnek afelől, mit csinál a család, így általában elegendő, ha látja, amikor esztek, odaültetitek magatok mellé. Ha a főzelékben már nem zavarják a darabkák, megpróbálkozhatunk a kezébe adni ételt.
Nálunk mindig sok zöldség és gyümölcs van otthon, főleg mióta Botond is falatozik. Ráadásul édesanyám is gyakran lep meg minket egy jó nagy kosár finomsággal. Ilyenkor könnyen előfordul, hogy sok zöldség gyűlik össze, és ezeket a rövid tárolhatósági idejük miatt gyorsan el kell fogyasztani. Ilyen esetben szoktam készíteni az "lyen sem volt, ilyen sem lesz tepsis finomságokat". Gyakorlatilag bármilyen zöldség kombinációjából készülhet, itt most egy variációt ismertetek.
Hozzávalók:
- 1 közepes brokkoli
- 1 cukkíni
- 1 padlizsán
- 1 csomag újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 közepes burgonya
- 2 paradicsom
A zöldségeket megpucolom, folyóvíz alatt megtisztítom. A brokkolit rózsáira szedem, a többi alapanyagot kockázom, illetve karikára vágom. Mindent beleteszek egy mély tepsibe, felöntöm 2 dl leveslével, egy kis olívaolajjal. Az egészet befedem alufóliával, és előmelegített sütőben, kb. 150-170 fokon puhára párolom. Amikor elkészült, minden alapanyagból veszek egy tálkába, és a babának pürésítek belőle egy adagot.
Brokkoli krémleves babáknak
A hétvégén brokkolikrém levest és bolognai spagettit főztem. Apa húslevesének egy részét rendszerint lefagyasztom. Egy fej vöröshagymát kókuszzsíron megpirítok. Ehhez hozzáadom a brokkolit (fagyasztottból csináltam - frissből még nem próbáltam, várom hozzá a kommenteket, ha az elkészítés módja változna). Felöntöm a húslevessel és még annyi vízzel, hogy a rózsákat elfedje. Ekkor kiveszem a babák adagját, és botmixerrel pépesre dolgozom. Nekik nem fűszerezném az elején, a húslevestől így is ízletesebb lesz. Vigyázzunk, hogy csak a brokkoli rózsákat szedjük ki, a vöröshagymát az ajánlások szerint csak 8 hónapos kortól lehet adni.
Brokkolikrémleves @Szoky konyhája
Brokkoli és burgonya püré csirkével
A burgonyát egy kis fokhagymával és sóval megfőzzük. Közben a padlizsánt és a cukkínit (amennyi a babának és a mamának elég) hosszában elvágjuk, megmossuk, olajjal meglocsoljuk, és előmelegített sütőbe tesszük. Amikor megpuhultak a zöldségek, 1/3-1/3 arányban petrezselyemmel együtt turmixoljuk a zöldségeket. Ha kell, a burgonya főzőlevével hígítsuk az állagát. A mamának a maradék zöldségeket a krémsajttal, petrezselyemmel, friss, zúzott fokhagymával és borssal összekeverjük.
Hozzávalók: zöldspárga, burgonya, pulykahús, fokhagyma, gouda sajt, olaj, (só). Az apróra zúzott fokhagymát megpirítjuk a kb. 3 cm-re darabolt spárgákkal. Majd rászedjük a feldarabolt burgonyát, a húst és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára pároljuk. Ízlés szerint sózzuk.
Tippek és variációk
A titka mindössze annyi, hogy jó sok sajt kell bele, attól lesz igazán sűrű. Én úgy szoktam sajtszószt csinálni, hogy egy kis főzőtejszínbe belereszelek sok sajtot, kis lángon, teflonos lábasban főzőcskélem, amíg be nem sűrűsödik, kis sóval ízesítem. De vannak további változatok is: zöldfűszerekkel, metélőhagymával, fokhagymával, borssal lehet ízesíteni, liszttel még jobban besűríteni.
A bolognai spagetti az érdekesebb. Ha kész a hús, mehet rá a paradicsomszósz. Még fűszerezés előtt kiszedem a babák adagját. Nekik legfeljebb csak egy picit sózom. 8-9 hónapos kortól adható a bazsalikom, így gondolom egy kis kakukkfűvel meg lehet bolondítani. A tészta kérdése érdekesebb. Mint említettem, nem kívánom bevezetni a glutén tartalmú gabonaféléket babáim étrendjébe. Mivel nincs korábbi tapasztalatuk, lenmaglisztből készült tésztával fogom készíteni a második fogást. Sajnos nem tartozik az olcsó kategóriás tészták közé, de a babáknak eleve kevés kell belőle. Ha magamnak is ebből készítem az ebédet, kb fele annyit kell kifőzni, mint a sima, hagyományos tésztából, ugyanis sokkal laktatóbb. Az internetpatika oldalán a tészta beszerezhető. Ha nem szeretnénk sokat költeni a tésztára, a Panzani tésztákat szoktam választani - ezeket teljes kiőrlésű durumlisztből készítik, de ez nem gluténmentes!
