A hozzátáplálás megkezdése után 1-2 héttel már adhatunk kevés húst a babának. Erre szüksége van, hiszen a magzati korban épített vasraktárak fél éves korra kiürülnek és a legjobb utánpótlás erre a hús. A táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy a baba étrendjét 6 hónapos kortól ajánlott hússal kiegészíteni. A húsok fogyasztása fontos szerepet tölt be a szervezet fehérjével való ellátásában. A kicsik vasraktárai 6 hónapos kor körül kiürülnek, tehát fontos, hogy valamilyen formában bevigyük a megfelelő mennyiséget. A növényi eredetű élelmiszerekből a vas nem szívódik fel elég hatékonyan, míg a húsban lévő vas hasznosulása igen jó, és más élelmiszerekben lévő vas felszívódását is nagymértékben segíti. A hús kitűnő tápanyagforrás. A hozzátáplálás minőségi kiegészítése, amely során kiemelt szerepe van a vas utánpótlásának. Nem jó, ha egy baba hónapokig csak zöldségeket, gyümölcsöket eszik.
Ízlelgessünk egy fontos tényt: Mire a babák kb. 4-6 hónaposak, már kimerül a vasraktáruk. Az anyatejben kevés vas van, de azt nem szabad elfelejteni, hogy ez nagyon jól felszívódik. Az Amerikai Gyermekgyógyász Társaság Táplálkozási Bizottsága, és az uptodate.com azt javasolja, hogy az elsőkként babáknak kínált ételek között legyenek a húsok. A húsban a vas ún. haem-vas formában van jelen, mely nagyon jól felszívódik. Pont ebben van sok-sok vas.
A húsoknak a táplálékpiramisban is kiemelt szerepük van, mint kiváló fehérje- és vastartalmú élelmiszerek. A húsok fogyasztása hozzájárul a gyermek egészséges növekedéséhez és fejlődéséhez. A vas fontos a babának. A vasraktárak kiürülése miatt a hús bevezetése elengedhetetlen a megfelelő fejlődéshez.
A Húsok Bevezetése a Baba Étrendjébe
A csecsemő főzelékéhez 7 hónapos kortól már állati eredetű fehérjét is adhatsz. Elsőként a hússal érdemes megbarátkoznia gyermekednek. Erre szüksége is van, hiszen a magzati korban épített vasraktárak fél éves korra kiürülnek, és a legjobb utánpótlás erre a hús. Az első hat hónapban a baba főként anyatejjel vagy tápszerrel táplálkozik. Ebben az időszakban az emésztőrendszerük folyamatosan fejlődik. A hivatalos, nemzetközi állásfoglalások „6 hónapos kor körüli” időt írnak (amennyiben a baba rendelkezik ekkorra már a fejlettségi jelekkel), nem véletlenül. 6 hónapos körüli, nem napra pontosan 6 hónaposan.
A hozzátáplálás alapanyagai mellett ugyanolyan fontos a hozzátáplálás módja is. Az első év során a baba fejlődésében minden kis ’mérföldkő’ örömforrás a szülőknek, és a darabos ételek bevezetése az egyik ilyen különleges pillanat. Hozzátáplálás során ahogy a csecsemők fejlődnek, étrendjük fokozatosan bővül, és a szilárd ételekkel való ismerkedés izgalmas időszak a család életében. Nem ritka, hogy kihívásokkal teli ez az időszak, mikor a kisbabát kanalas pürék után a darabosabb ételekkel, falatkákkal is elkezdjük kínálni. Az darabos táplálékra áttérő csecsemők keményen dolgoznak azon, hogy sok új készséget fejlesszenek ki, mint például a rágás, az étel mozgatása a szájukban, majd a falat lenyelése. Meg kell tanulniuk feltérképezni a szájukat, és kitapasztalni, hogy hol és hogyan mozog az étel étkezés során. A kezdeti időszakban gyakori az étel megtagadása, a frusztráció és az öklendezés.
Amikor lehet bevezetni a darabos ételeket a babák étrendjébe? Körülbelül 6-9 hónapos korukban a csecsemőknél már működnek azok a reflexek és orális motoros mechanizmusok, amelyek támogatják a rágást és a szilárd ételek fogyasztásának megtanulását. E reflexek beindítását a rágható ételek felfedezésével segíthetjük. A legfrissebb kutatások szerint, ha a szilárd ételek bevezetése eltolódik a 9. hónap utánra, esetleg akár a 12. A babák már az ínyükkel is képesek a pépesítés-rágás folyamatát elvégezni, még anélkül, hogy megjelennének az első fogacskáik. Nem szükséges várni, amíg a fogacskák kibújnak! Ha a kisbabád már tud ülni, érdemes elkezdeni darabos ételeket kínálni, mivel a teljes és hibamentes művelet elsajátítása akár hónapokat is igénybe vehet. Az első és legfontosabb szempont, hogy a baba önállóan tudjon ülni és helyes pozícióban üljön. A helyes ülőhelyzet kulcsfontosságú a biztonságos nyelés szempontjából.
A húsokat nehéz megrágni, ezért egészen addig kapja a főzelékbe turmixolva, amíg nincsenek rágófogai. Elsőként csirkemellel indíthatunk. A kicsontozott lebőrözött csirkemellet főzzük meg (vagy főzhetjük egyben is és a főtt csirkemellet csontozhatjuk ki) egy kis darabot turmixoljunk hozzá a főzelékhez. Ha nem akarunk külön főzőcskézni a babának, a húslevesünkből is kaphatja a húst, pl. egy csirkeszárnyból vagy combból lefilézve, később a nem túl fűszeres sült vagy főtt húsokból, rántott húsból is ehet (az életkorának megfelelő húsokat). Ha olyasmit főzünk, amiből a pici nem kaphat, jól jöhet a lefagyasztott húskészlet.
A pürés táplálásnál össze kell keverni a húst valamilyen más, magas víztartalmú zöldséggel, hogy egy kicsit jobban csússzon (pl. cukkinivel). Darabos táplálásnál lazítani: darált hús formájában elkészíthető úgy, hogy nagyon könnyű legyen rágni, kézbe fogható és igazán finom legyen. Mehet a darált hús mellé reszelt majd kinyokodott cukkini, reszelt sajt, tojás, zabpehely, áztatott majd kinyomkodott zsemle/kifli, fűszerek. Ez mehet vagy egy nagyobb hőálló tálba (ebben az esetben több legyen a tojás, így még lazább) és ha elkészült szeletelve, vagy gombócokat/hosszúkás kukacokat formázva a sütőbe egy kis olívaolajjal meglöttyintve.
A húsoknak magas a kötőszövet tartalma, ami miatt nehezebb megrágni őket, de kiváló vas- és B-vitamin források. A vörös húsok közé tartozik a marha és a borjú. A marhához hasonlóan B-vitaminokat és vasat tartalmaz, de zsírosabb hús. A borjúhús (pl. comb) kiváló választás. A malachús (pl. császár) is jó vasforrás. Különösen jó minőséget jelent a húsok közül a mangalica és a szürkemarha húsa, mely GMO mentességével tűnik ki elsősorban.
A pürésítésnél a legjobb, ha még nyersen kisebb darabokra összevágod a húst, és akkor pürésíted. Nehezebb, ha a hús forró, de ha így hozta az élet, ezt is tudod pürésíteni, de adj hozzá mindenképp folyadékot ekkor.
A húsok állagát javíthatjuk pácolással is: egy kis joghurtba, kefírbe, egy pác csepp citromlével, fűszerekkel igazán porhanyós, finom lesz a hús.
Azokat a zöldségeket, amelyeket babád már fogyaszt vágd darabokra tisztítás után, és hideg vízzel engedd fel. Főzd addig, amíg a zöldségek alaposan megpuhulnak.
A vas felszívódását elősegíti a C-vitamin, ezért magas C-vitamin tartalmú étel naponta 1x legalább kerüljön a baba tányérjára (pl. paprika, narancs, brokkoli).
A vegetáriánus táplálkozásnak vannak különböző csoportjai, amelyek más és más megítélés alá esnek a szakirodalom szerint. Az a vegetáriánus, aki nem fogyaszt húst de fogyaszt tejterméket/halat/tojást, a megfelelően összeállított étrend mellett is egészséges lehet. Az étrendet gyermek esetében különösen ebben az esetben jó szakember felügyelete mellett szükséges összeállítani és ellenőriztetni, hogy a gyermek ebben az érzékeny periódusban ne szenvedjen hiányt. A vegán táplálkozás azonban nem javasolt gyermekkorban. Ha ki szeretnéd hagyni vegetáriánus életmód miatt, keress fel szakembert mindenképpen.
A nem vegetáriánus táplálkozású szülők, akik egyébként fogyasztanak húst, nyugodtan adjanak a gyermeknek is. Nagyban hozzájárul a növekedéshez, egészséghez. Fontos építőkocka az első falatoktól.
Milyen Húsokat Ajánlott Adni a Babáknak?
Ajánlott: borjú (pl. comb), malac (pl. császár). Fontos, hogy a húsokat alaposan hőkezeld: nem jó a félig átsütött, a picit átmelegített maradék, a hűtőbe tárolt hidegtál. A babáknak jól átsütött hús kell, maradék esetében is jól átforrósított. Vigyázz, a mikró kiszárítja a húst, még nehezebb ilyenkor rágni.
Elsőként csirkemellpéppel próbálkozhatsz, amit nyugodtan adhatsz gyümölcsökhöz is. Almával, körtével és banánnal is nagyon finom, tápláló. A csirkemell után adhatsz pulykamellet, majd 8 hónapos kortól megismertetheted a sovány disznóhússal, a marhahússal és hallal is. Szintén nyolc hónapos korától, de legfeljebb heti 1 alkalommal kaphat egy kis sovány baromfimájat. A hízott liba, kacsa mája zsíros, ezért nem adható a csecsemőknek!
A főtt csirkemell vagy csirkecomb pépesítve, főzővízzel turmixolva kiváló kezdés. A pulykamell is hasonlóan elkészíthető. Sovány sertéscomb, karaj, szűzérme, vagy zsírtalan marhaszínhús is alkalmas húspüré készítésére. A máj szerkezete laza, könnyen emészthető, de a májból készített püré bevezetésével legyél óvatos, először csak egy fél teáskanállal adj belőle.
Mit Kerüljünk a Húsok Készítése Során?
Semmi sem fekete vagy fehér. Az állásfoglalások egyértelműek voltak azzal kapcsolatban, hogy a vörös hús és a feldolgozott húsok fogyasztása káros: egy bizonyos határ felett. Ezt a határt a babád ne aggódj, nem fogja átlépni, illetve azóta új átfogó kutatások a korábbiakat megkérdőjelezik. Egy szó mint száz: nem, nem káros babádnak a vörös hús sem. A feldolgozott húsokat, főleg nem 1 éves kor alatt, nem javaslom rendszeres fogyasztásra. A világ azonban nem fog összeomlani, ha néha megkóstolja, ismeri a baba a virslit (csak is hosszában félbevágva a félrenyelés elkerülése miatt), a párizsit, a szalámikat. A házi kolbász esetében fontos, hogy minden esetben alaposan hőkezelni kell gyermeknek kínálás előtt a botulizmus veszélye miatt, ami egy nagyon súlyos betegség (alias kolbászmérgezés). Nem kell elvakult, fekete-öves ökomaminak lenni ahhoz, hogy figyelembe vegyük azt a tényt, hogy a nagyipari húsfeldolgozásnak bizony komoly ára van. A kis helyen tartott sok állat könnyebben betegszik meg és többször kap akár megelőzés céljából is antibiotikumot. A kész húsipari termékekben nagyon gyakran sok az olyan hozzáadott alapanyag, amely például csak térfogatnövelésre szolgál. Ezek a termékek a kicsiknek teljesen felesleges mesterséges ízfokozót is gyakran tartalmaznak. Sok adalékanyaggal nem is az a probléma, hogy kimutatható egészségkárosító hatása lenne, hanem az ízfokozók könnyen eltorzíthatják a kicsit természetes ízérzékelést és így kevésbé lesznek nyitottak a természetes ízekre.
Nem ajánljuk rendszeresen: csöpögésmentes poharak, csőrös itatók, olyan szívószálas itatók amelyekben szelep van (nem megfelelő nyelvhelyzet, technika rögzülése).
A klasszikus, jégkockás trükknek én nem vagyok nagy rajongója. Eszerint a húst meg kell főzni egy kis vízben, azzal együtt ledarálni, jégkockatartóba tenni és lefagyasztani. Arra jó, hogy a mennyiséget lásd. Egyébként pedig szerintem egy kicsit gusztustalan. Azt szoktam mondani, hogy azért a babának is olyan ételt kínáljunk, amit mi felnőttek is szívesen megkóstolnánk. Hát, aki látott már kiengedett húspépet, nem tudom.. Vészmegoldásnak jó, de simán ha látsz a megfelelő hentesnél egy szép husit, vidd haza, pirítsd meg egy kis olívaolajon, és utána vagy pürésítsd a szintén pirított és párolt zöldségekkel és egy kis zöldségalaplével, vagy darált húst vegyél és inkább azt fagyaszd le adagokban, még nyersen. Főve a húst nem találom jó megoldásnak lefagyasztani.
Hogyan Készítsük El a Húsokat a Babáknak?
A húsokat alaposan hő kell kezelni. Nem jó a félig átsütött, a picit átmelegített maradék, a hűtőbe tárolt hidegtál. A babáknak jól átsütött hús kell, maradék esetében is jól átforrósított. A mikró kiszárítja a húst, még nehezebb ilyenkor rágni.
A húsokat grillezve, cserépedényben vagy fóliában sütve érdemes elkészíteni, hogy csökkentsük zsírtartalmukat. A tengeri és édesvízi halak is jó fehérjeforrások és könnyen emészthetők, de figyeljünk a szálkákra.
A felvágottak, húskészítmények jelentős hányada tartalmaz adalékanyagokat. Érdemes otthon elkészíteni a májkrémet és húspástétomot, így magunk szabályozhatjuk a fűszerezést és a sótartalmat.
A húsokat ne aprítsd túl, hogy a baba tudjon rágni. A darált hús formájában elkészítve, lazítva, könnyen rághatóvá tehető. Különféle adalékokkal, mint reszelt cukkini, sajt, tojás, zabpehely lazítható.
A sütőben sütve is finom és könnyen elkészíthető. A darabos ételek bevezetésekor fontos, hogy a baba tudjon ülni, és a helyes ülőpozícióban elfogyasztani az ételt.
