Tejfehérje érzékenység: Diéta és életmódváltás

A tejfehérje-allergia a leggyakoribb csecsemőkori, gyermekkori ételallergiák közé tartozik. Jó hír, hogy pontosan betartott diétát követően a csecsemők és a gyerekek nagy része kinövi ezt a betegséget. Tejfehérje-allergia esetén a tej egy bizonyos alkotórészére, a tejfehérjére allergiás reakcióval válaszol a szervezet. Elkülönítendő a tejcukor-érzékenységtől (laktózintoleranciától), amelyben a tej egy másik alkotórésze, a laktóz a hunyó.

A tej nem csak allergiát okozhat. Valaki tejallergiás, míg másnál a tejfehérje érzékenység, másnéven tejintolerancia okoz tüneteket, de a két betegség nem ugyanazt jelenti. Az ételintolerancia egyáltalán nem ritka, a tej mellett leggyakrabban a búza és a tojás okoz panaszokat. Ha valaki a számára kerülendő összetevőt tartalmazó ételt elfogyasztja, utána - órákkal, de van, hogy csak napokkal később - egyéni érzékenységétől és az elfogyasztott mennyiségtől függően különböző súlyosságú tünetei jelentkeznek.

Mikor gyanakodjunk?

A tejfehérje-allergia kétféle allergiás reakciót okozhat: későit és azonnalit. A késői reakció gyakoribb, ilyenkor az allergén elfogyasztását követő órákban, napokban jelentkeznek az alábbi tünetek:

• hasi fájdalom, puffadás, görcs,
• hasmenés, laza vagy akár véres széklet,
• köhögés, orrfolyás,
• kiütések,
• csecsemőknél, gyermekeknél súlyban, növekedésben való megtorpanás.

Az azonnali reakció ritkább, az allergén elfogyasztását követő percekben, órákban jelennek meg a tünetek:

• csalánkiütés,
• hányás,
• hasmenés.

A tejterheléses vizsgálatot a legtöbb esetben csak ez után a diétával töltött év után végzik el. Használható eredményt is csak akkor kapunk, ha a vizsgált gyermek szervezetében nincs korábbról maradt tejszármazék.

Az egyetlen megoldás a diéta

Tejfehérje-allergia estén a tünetmentes élet egyetlen megoldása a megfelelő diéta. Az étrendi terápiában mellőzni kell a tejet, a tejterméket tartalmazó élelmiszereket, és azokat az élelmiszereket, ételeket, italokat, amelyek összetevőként tartalmazzák ezeket vagy a gyártás, csomagolás, szállítás, ételkészítés során szennyeződ(het)tek velük.

Mellőzendők:

• tehéntej és a tévhitekkel ellentétben a kecsketej is,
• tejtermékek (pl.

A tejfehérje-allergia kezelése a tejfehérje teljes kiiktatását jelenti az étrendből, ezt hívják eliminációs diétának, melynek lényege a tej és az összes tejtermék kiküszöbölése. A diéta mellett a panaszok megszűnnek.

Mire kell figyelni az üzletben és a konyhában?

• Mindig ellenőrizzük az élelmiszercímkét! - Az új jogszabályok szerint a tejet, mint allergént kötelező feltüntetni a csomagolt termékek címkéin, illetve a nem csomagolt termékek esetén az üzletben kötelesek tájékoztatást adni.
• Ha nem tudjuk, mi van benne, ne együk meg! - Azaz ha nem ismerjük az élelmiszer, az étel vagy az ital összetevőit (pl. fogadáson, vendégségben), akkor tekintsük alapból szennyezettnek, ne kockáztassunk.
• Kerüljük a keresztszennyeződéseket! - Annak érdekében, hogy az ételeink ne szennyeződjenek, mindig az allergénmentes ételt készítsük el először, hiszen így kerülhetjük el, hogy az esetleg tejfehérjét tartalmazó étellel véletlenül szennyeződjön. Használjunk külön gyúródeszkát, szedőeszközt, szendvicssütőt vagy a többi szendvicstől elkülönítve, sütőben készítsünk pl. melegszendvicset.
• Rendszeresen, minden étkezés előtt tisztítsuk le az asztallapot és az etetőszéket!

Pótoljuk a kalciumot!

Szervezetünk a tejből és a tejtermékekből hasznosítja a legjobban a kalciumot. Mivel a tejmentes étrendben ezek a kalciumforrások kiesnek, fontos más viszonylag jól hasznosuló kalciumforrásokhoz nyúlnunk. Szerepeltessünk az étlapon minél gyakrabban kalciummal és D-vitaminnal dúsított növényi tejeket (pl. rizs-, zab-, mandula- stb.), dióféléket és olajos magvakat (mák, dió, mandula, de vigyázat, a mákolajban nincs kalcium!), zabpelyhet, kalciummal dúsított 100%-os gyümölcsleveket!

A tányérmodell szerint minden főétkezésedben szükséges, hogy legyen állati eredetű fehérje. Mivel a tejtermékek (pl. reggeli sajt, túró, joghurt, kefir stb.) kiesnek, ügyeljünk arra, hogy a reggeli, ebéd, vacsora tartalmazzon húst, halatvagy tojást.

Mivel helyettesítsünk?

Tej helyett használhatunk különböző növényi tejpótló italokat, pl. zab-, rizs-, kókusz-, mandulatej, de kapható ezek kombinációja is. A szójatejet és a különböző szójakészítményeket nem ajánlott tejhelyettesítőként fogyasztani, mivel a tejfehérje-allergiát követően gyakran alakulhat ki szójaallergia is. A növényi tejpótló italok ízesített változatokban is kaphatóak, amelyeknél érdemes azonban a hozzáadott cukortartalmat is figyelembe venni. A natúr italok jól használhatóak ételkészítéshez (pl. főzelékek habarásához) és (édes) italokhoz, süteményekhez egyaránt.

Tejszín és tejföl helyett használhatunk zab-, rizs-, vagy kókuszkrémet. Az édeskésebb ételekhez remekül passzol a kókuszkrém, a semleges vagy sós ízűekhez zabkrémet vagy rizskrémet használjunk. A tejföl savanyú íze (például egy tárkonyos ragulevesben) a zabkrémhez vagy a rizskrémhez adott citromlével utánozható.

Csecsemőknél, a megfelelő tápanyag-ellátottság biztosítása érdekében gyermekorvossal konzultálva tápszeres kiegészítés szükséges. Amennyiben anyatejes a baba, az anyának kell tartani a diétát.

A tejmentes étrend nehéz, de megtanulható, és visszahozza a befektetett energiát. A tejfehérjét az emésztőenzimek bontják le. A tejben lévő valamelyik fehérjét a kazeint, a α-laktalbumint vagy a β-laktoglobulint tévesen allergén anyagként ismeri fel a szervezet és így az immunrendszert védekezésre késztetik. A tej okozta ételallergia kezelésében kulcsfontosságú az eliminációs diéta, azaz a tejfehérje allergéneket elkerülő diéta. A tünetmentesség egyetlen bevált módszere, a tejfehérje mellőzése az étrendből, mely rendkívül nagy nehézséget jelent a mindennapokban. A legkülönbözőbb élelmiszerek gyártása során használják fel a tejet, illetve a tejszármazékait adalékként. Rutinból sem tanácsos megvásárolni egy terméket, mivel a gyártási technológia időről- időre változhat! A tejmentes étrend kialakításánál teljes biztonsággal meg kell győződni, hogy az adott termék tejfehérjétől mentes. További nehézségként nevezhető meg, hogy a tej pozitív hatását, a kitűnő fehérje, Kalcium és B-vitamin forrást más alternatívákkal kénytelenek a tejallergiások megoldani. Sok esetben a helyesen és előrelátóan összeállított étrend mégsem fedezi maximálisan a szükséges vitamin és ásványi anyag szükségletet. A gyakorlatban az elkerülő diétát addig kell alkalmazni, míg tünetmentessé nem nyilvánítható az ételallergiás személy. Továbbá nem ismeretes, hogy a tejallergia kialakulásának megelőzése mely módon lenne lehetséges.

Gyermekek esetében a tejfehérje-allergia gyakran kinőhető, de ez egyénileg változó. Az esetek kb. 80%-ában 3-5 éves korra megszűnnek a tünetek, de egyeseknél felnőttkorban is fennmaradhat az allergia. Laktózintolerancia esetén a diéta élethosszig tarthat, de a tünetek súlyossága egyénileg változó, és kisebb mennyiségű tejtermék fogyasztása esetenként tolerálható lehet.

A tejmentes diéta összeállításakor fontos, hogy az étrend kiegyensúlyozott és tápanyagokban gazdag legyen. Mit ehetünk? Zöldségek, gyümölcsök, húsok, halak, tojás (tejmentes elkészítésben), hüvelyesek, gabonafélék (rizs, quinoa, zab, hajdina), növényi alapú tejhelyettesítők (mandulatej, rizstej, zabtej).

A tejmentes diéta követése tudatos odafigyelést és tervezést igényel, de hidd el, megéri! Tervezd meg a heti menüt: Írj bevásárlólistát, és készítsd el előre a heti ételeket, hogy ne érjen meglepetés. Főzz nagyobb adagokat: Ha időd engedi, készítsd el az ételeket nagyobb adagokban, és fagyaszd le őket későbbi fogyasztásra. Tarts mindig magadnál tejmentes snackeket: Így elkerülheted a hirtelen éhséget, amikor tejmentes opciót nehéz találni.

tags: #tejfeherje #erzekeny #milyen #tejet #ihat